Обзор какая диета назначается при панкреатите поджелудочной железы

Основой при лечении такого тяжелого заболевания как панкреатит становятся не столько лекарственные препараты, сколько соблюдение правильной диеты. Панкреатит очень часто диагностируется уже в более поздней, хронической форме, поэтому диету необходимо соблюдать годами, только так можно избежать рецидивов и обострений. Читайте, что делать при обострении панкреатита на этой странице.

Что нельзя?

При панкреатите поджелудочной железы врач назначает диету, так называемый стол №5п. Все любимые острые, жирные, жареные и копченые блюда под запретом, причем список продуктов, от которых придется отказываться, на этом не кончается.

Мало кто скажет, и тем более кто поверит, что от панкреатита можно умереть при неправильном питании или при злоупотреблении алкоголем. Эта цифра не так уж и мала — до 30% при сопутствующем осложнении инфицированным некрозом.

Нельзя:

• Готовить на растительных маслах, даже на оливковом; Исключайте все транс-жиры – гидрогенизированные масла, пальмовое, хлопковое и кокосовое масла.
• Сливочное масло и маргарин;
• Молоко и сливки; Кисломолочные продукты, наоборот, рекомендованы: ряженка, кефир, йогурт.
• Майонез и кетчуп;
• Соевый соус и все виды приправ для салатов;
• Картофельные чипсы, в том числе и домашнего приготовления;
• Взбитые сливки и мороженое;
• Кокосы и ряд орехов, за исключением разрешенных. Читайте о том, какие продукты питания можно и какие орехи полезны при панкреатите поджелудочной железы
• Все бобовые;


Овощи — основа питания при панкреатите

• Арахисовое масло – арахис очень часто становится причиной рецидива, так как он является бобовым;
• Все виды жирного мяса: свинина, утка, баранина, красное мясо;
• Жирные виды рыбы.

Если вы любите жареную яичницу, то знайте – это блюдо тоже под запретом, но в целом яйца можно употреблять – отварные, в виде омлетов на пару, с некоторыми видами зелени.

Примерное меню на неделю

Самолечение никогда не приносило положительных результатов, поэтому следовать нужно той диете, которую назначает врач, особенно при обострениях панкреатита и при рецидивирующей его форме. Следует отметить, что существуют разные диеты, рекомендованные при разных видах панкреатита. Так, например, при обострении панкреатита рекомендован нулевой стол и обильное питье щелочной минеральной воды «Боржоми» или «Нарзан».

Несмотря на то, что диета №5 длится 14-20 дней, не стоит резко возвращаться к привычной еде. Да и в принципе любимые блюда не скоро можно будет попробовать. Ниже показана одна из диет при панкреатите, которая позволяет ряд спорных продуктов, следите за своим состоянием здоровья – вполне возможно, что некоторые продукты придется исключить из своего рациона. Ну и, конечно, эта диета доступна в период ремиссии. Как протекает панкреатит у детей читайте здесь: http://jeludokzone.ru/podzheludochnaya-zheleza/bolezni-pz/pankreatit/kak-protekaet-pankreatit-u-detej-i-kak-ego-lechit.html.

Вот один из вариантов недельного меню:

Можно объединить меню первого и четвертого, второго и пятого, третьего и шестого дней, тогда будет примерно четыре дня:

1. Понедельник-четверг:
   • Завтрак: 150г не густого пюре с ржаными сухариками, пить – минеральную негазированную воду;
   • Второй завтрак: омлет и котлета, приготовленные на пару, стакан кисломолочки или даже молока, ломтик хлеба;
   • Обед: суп на курином бульоне без специй, запеченная рыба с овощным гарниром, ломтик хлеба и стакан сока;
   

   Суп-пюре на фотографии

   • Полдник: кисель либо фруктовое желе – так называемый классический полдник при панкреатите ;
   • Ужин: овсяная каша с морковным пюре, стакан некрепкого чая, разбавленного молоком, кусок хлеба.
2. Вторник-пятница:
   • При отсутствии рецидивов или обострения на завтрак можно любую кашу с небольшим кусочком диетического мяса, хлеб, минералка без газа;
   • Второй завтрак: фруктовый пудинг или пюре, чай.
   • Обед: овощной суп, рыба, приготовленная на пару, с овощным гарниром (тыква), либо творог, чай или ряженка;
   • Полдник: вместо классического можно йогурт либо яблочное пюре. Не забывайте измельчать фрукты до состояния пюре – это меньше нагружает поджелудочную и позволяет получать витамины в натуральном виде;
   • Ужин: мясной рулет, отваренный либо на пару, с кашей либо картофельным пюре, хлеб, чай с молоком;
3. Среда-суббота:
   • Завтрак: отварное яйцо либо омлет, хлеб, кисломолочка;
   

   При панкреатите можно немного баловать себя фруктовыми муссами и пудингами

   • Второй завтрак: отварная рыба с гречневым гарниром, хлеб, кисель;
   • Обед: молочный суп, овощное пюре с отварным мясом, курага и минералка;
   • Полдник: котлета на пару, отварной рис, кефир;
   • Ужин: запеченный картофель с овощами либо творог, хлеб, чай;
4. Воскресенье:
   • Завтрак: допускается при хорошем самочувствии белый хлеб с маслом, чай, пудинг;
   • Второй завтрак: отварные овощи с отварным диетическим мясом, пудинг, чай, хлеб;
   • Обед: вермишелевый суп на не крепком курином бульоне, картофельное пюре и паровая котлета, фруктовое желе и чай;
   • Полдник: макароны с запеченной рыбой либо овощной салат, хлеб, кофе;
   • Ужин: молочный суп либо отварной рис с мясным рулетом и овощами, компот, хлеб.

Диета номер 5

Суть данной диеты в ограничении объемов потребления соли и масел, жиров, которые нагружают поджелудочную железу и провоцируют обострение заболевания. Из особенностей приготовления следует отметить, что жареные блюда отсутствуют, вся пища только вареная, печеная или готовится на пару. Фрукты и овощи, в основном, в перетертом виде, не горячие и полужидкие. На время этой диеты питание 6-разовое, дробное, небольшими порциями. Что такое реактивный панкреатит читайте на этой странице.

Из напитков допускаются чаи, с небольшим добавлением молока, соки без сахара, компоты и кисели.

Диета 5п по Певзнеру назначается при хронической и острой форме протекания панкреатита в периоды после обострений. Отличается от обычного пятого стола полным отсутствием соли, с ограниченной суточной дозировкой сахара в 20 грамм, все блюда полужидкие, перетертые, в основном, слизистые. Чай слабый, кисели.

Диета 5а отличается тем, что она назначается в первую неделю при остром течении панкреатита. В это время пища малокалорийная, практически не соленая, частота приема пищи назначается врачом. Обычно промежуток составляет 3-3,5 часа, число приемов пищи может достигать 7 раз.

Особенности диеты на разных стадиях

Диета при панкреатите, равно как и ее продолжительность, назначается лечащим врачом и зависит ее состав от формы протекания заболевания. Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении и рецидивирущих проявлениях будет очень строгой, дабы исключить дальнейшее раздражение поджелудочной железы. В некоторых случаях назначается нулевой стол.

При длительном отсутствии обострений диета при хроническом панкреатите у взрослых  может быть менее строгой.

Рецепт диетического супа

Ниже представлен рецепт диетического супа-пюре из тыквы:

• требуется отварить 200 гр картофеля и 200 гр тыквы отдельно,
• растопить 10 г сливочного масла,
• смешать и размельчить ингредиенты блендером;
• смешать с овощным бульоном;
• размешать половину сырого яйца;
• подавать теплым, с небольшим количеством сливок.

Видео

Смотрите видео ролик про питание при панкреатите:

Соблюдение диеты при остром течении болезни просто жизненно необходимо, а в период ремиссии исключение опасных продуктов из рациона поможет предотвратить обострение заболевания. Как лечится целиакия, читайте здесь: http://jeludokzone.ru/kishechnik/bolezni-kishechnik/simptomy-bolezni-i-kak-lechitsya-celiakiya.html.