JeludokZone.ru
Желудок: симптомы и лечение болезней

Обзор какая диета назначается при панкреатите поджелудочной железы

Основой при лечении такого тяжелого заболевания как панкреатит становятся не столько лекарственные препараты, сколько соблюдение правильной диеты. Панкреатит очень часто диагностируется уже в более поздней, хронической форме, поэтому диету необходимо соблюдать годами, только так можно избежать рецидивов и обострений. Читайте, что делать при обострении панкреатита на этой странице.

Соблюдение диеты при панкреатите - прямой путь к ремиссии

Соблюдение диеты при панкреатите — прямой путь к ремиссии

Что нельзя?

При панкреатите поджелудочной железы врач назначает диету, так называемый стол №5п. Все любимые острые, жирные, жареные и копченые блюда под запретом, причем список продуктов, от которых придется отказываться, на этом не кончается.

Острые триггеры панкреатита: алкоголь и жир.

Мало кто скажет, и тем более кто поверит, что от панкреатита можно умереть при неправильном питании или при злоупотреблении алкоголем. Эта цифра не так уж и мала — до 30% при сопутствующем осложнении инфицированным некрозом.

Нельзя:

  • Готовить на растительных маслах, даже на оливковом; Исключайте все транс-жиры – гидрогенизированные масла, пальмовое, хлопковое и кокосовое масла.
  • Сливочное масло и маргарин;
  • Молоко и сливки; Кисломолочные продукты, наоборот, рекомендованы: ряженка, кефир, йогурт.
  • Майонез и кетчуп;
  • Соевый соус и все виды приправ для салатов;
  • Картофельные чипсы, в том числе и домашнего приготовления;
  • Взбитые сливки и мороженое;
  • Кокосы и ряд орехов, за исключением разрешенных. Читайте о том, какие продукты питания можно и какие орехи полезны при панкреатите поджелудочной железы
  • Все бобовые;
  • Овощи - основа питания при панкреатите

    Овощи — основа питания при панкреатите

  • Арахисовое масло – арахис очень часто становится причиной рецидива, так как он является бобовым;
  • Все виды жирного мяса: свинина, утка, баранина, красное мясо;
  • Жирные виды рыбы.

Если вы любите жареную яичницу, то знайте – это блюдо тоже под запретом, но в целом яйца можно употреблять – отварные, в виде омлетов на пару, с некоторыми видами зелени.

Примерное меню на неделю

Самолечение никогда не приносило положительных результатов, поэтому следовать нужно той диете, которую назначает врач, особенно при обострениях панкреатита и при рецидивирующей его форме. Следует отметить, что существуют разные диеты, рекомендованные при разных видах панкреатита. Так, например, при обострении панкреатита рекомендован нулевой стол и обильное питье щелочной минеральной воды «Боржоми» или «Нарзан».

Диета при панкреатите поджелудочной железы на таблице

Диета при панкреатите поджелудочной железы на таблице

Несмотря на то, что диета №5 длится 14-20 дней, не стоит резко возвращаться к привычной еде. Да и в принципе любимые блюда не скоро можно будет попробовать. Ниже показана одна из диет при панкреатите, которая позволяет ряд спорных продуктов, следите за своим состоянием здоровья – вполне возможно, что некоторые продукты придется исключить из своего рациона. Ну и, конечно, эта диета доступна в период ремиссии. Как протекает панкреатит у детей читайте здесь: http://jeludokzone.ru/podzheludochnaya-zheleza/bolezni-pz/pankreatit/kak-protekaet-pankreatit-u-detej-i-kak-ego-lechit.html.

Вот один из вариантов недельного меню:

Можно объединить меню первого и четвертого, второго и пятого, третьего и шестого дней, тогда будет примерно четыре дня:

  1. Понедельник-четверг:
    • Завтрак: 150г не густого пюре с ржаными сухариками, пить – минеральную негазированную воду;
    • Второй завтрак: омлет и котлета, приготовленные на пару, стакан кисломолочки или даже молока, ломтик хлеба;
    • Обед: суп на курином бульоне без специй, запеченная рыба с овощным гарниром, ломтик хлеба и стакан сока;
    • Суп-пюре на фотографии

      Суп-пюре на фотографии

    • Полдник: кисель либо фруктовое желе – так называемый классический полдник при панкреатите ;
    • Ужин: овсяная каша с морковным пюре, стакан некрепкого чая, разбавленного молоком, кусок хлеба.
  2. Вторник-пятница:
    • При отсутствии рецидивов или обострения на завтрак можно любую кашу с небольшим кусочком диетического мяса, хлеб, минералка без газа;
    • Второй завтрак: фруктовый пудинг или пюре, чай.
    • Обед: овощной суп, рыба, приготовленная на пару, с овощным гарниром (тыква), либо творог, чай или ряженка;
    • Полдник: вместо классического можно йогурт либо яблочное пюре. Не забывайте измельчать фрукты до состояния пюре – это меньше нагружает поджелудочную и позволяет получать витамины в натуральном виде;
    • Ужин: мясной рулет, отваренный либо на пару, с кашей либо картофельным пюре, хлеб, чай с молоком;
  3. Среда-суббота:
    • Завтрак: отварное яйцо либо омлет, хлеб, кисломолочка;
    • При панкреатите можно немного баловать себя фруктовыми муссами и пудингами

      При панкреатите можно немного баловать себя фруктовыми муссами и пудингами

    • Второй завтрак: отварная рыба с гречневым гарниром, хлеб, кисель;
    • Обед: молочный суп, овощное пюре с отварным мясом, курага и минералка;
    • Полдник: котлета на пару, отварной рис, кефир;
    • Ужин: запеченный картофель с овощами либо творог, хлеб, чай;
  4. Воскресенье:
    • Завтрак: допускается при хорошем самочувствии белый хлеб с маслом, чай, пудинг;
    • Второй завтрак: отварные овощи с отварным диетическим мясом, пудинг, чай, хлеб;
    • Обед: вермишелевый суп на не крепком курином бульоне, картофельное пюре и паровая котлета, фруктовое желе и чай;
    • Полдник: макароны с запеченной рыбой либо овощной салат, хлеб, кофе;
    • Ужин: молочный суп либо отварной рис с мясным рулетом и овощами, компот, хлеб.

Диета номер 5

Диета стол №5 в таблице

Диета стол №5 в таблице


Суть данной диеты в ограничении объемов потребления соли и масел, жиров, которые нагружают поджелудочную железу и провоцируют обострение заболевания. Из особенностей приготовления следует отметить, что жареные блюда отсутствуют, вся пища только вареная, печеная или готовится на пару. Фрукты и овощи, в основном, в перетертом виде, не горячие и полужидкие. На время этой диеты питание 6-разовое, дробное, небольшими порциями. Что такое реактивный панкреатит читайте на этой странице.

Белокочанная капуста не должна быть слишком частой в рационе, а в идеале – лучше ее исключить вовсе.

Из напитков допускаются чаи, с небольшим добавлением молока, соки без сахара, компоты и кисели.

Диета 5п по Певзнеру назначается при хронической и острой форме протекания панкреатита в периоды после обострений. Отличается от обычного пятого стола полным отсутствием соли, с ограниченной суточной дозировкой сахара в 20 грамм, все блюда полужидкие, перетертые, в основном, слизистые. Чай слабый, кисели.

Диета 5а отличается тем, что она назначается в первую неделю при остром течении панкреатита. В это время пища малокалорийная, практически не соленая, частота приема пищи назначается врачом. Обычно промежуток составляет 3-3,5 часа, число приемов пищи может достигать 7 раз.

Особенности диеты на разных стадиях

Диета при панкреатите, равно как и ее продолжительность, назначается лечащим врачом и зависит ее состав от формы протекания заболевания. Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении и рецидивирущих проявлениях будет очень строгой, дабы исключить дальнейшее раздражение поджелудочной железы. В некоторых случаях назначается нулевой стол.

Лечебная диета подразумевает полное ограничение продуктов, которые будут провоцировать рецидивы, а расширение меню может быть только по достижении ремиссии.

При длительном отсутствии обострений диета при хроническом панкреатите у взрослых  может быть менее строгой.

Рецепт диетического супа

Ниже представлен рецепт диетического супа-пюре из тыквы:

  • требуется отварить 200 гр картофеля и 200 гр тыквы отдельно,
  • растопить 10 г сливочного масла,
  • смешать и размельчить ингредиенты блендером;
  • смешать с овощным бульоном;
  • размешать половину сырого яйца;
  • подавать теплым, с небольшим количеством сливок.

Видео

Смотрите видео ролик про питание при панкреатите:

Соблюдение диеты при остром течении болезни просто жизненно необходимо, а в период ремиссии исключение опасных продуктов из рациона поможет предотвратить обострение заболевания. Как лечится целиакия, читайте здесь: http://jeludokzone.ru/kishechnik/bolezni-kishechnik/simptomy-bolezni-i-kak-lechitsya-celiakiya.html.

Комментарии